栀子花

栀子花，相信大家都不会陌生，白白花瓣中间一点黄，五六月的乡间漫山田野竞相开放。其花腋生，芳香四溢，赏心悦目，既可供观赏，又可吸收有害气体而净化空气，味甘、淡、凉。

入药

栀子花具有泻火除烦、清热利尿、凉血解毒之功，可用于热病心烦、湿热黄疸、小便热痛、疮肿、肠风下血、痢疾、痰热咳嗽、宽肠通便、防癌等。

入膳

栀子花做事物时多用刚开放的新鲜花朵，用洁净水快速洗涤后，用油、盐或加少许剁辣椒，急火炒食，其味甚美。但不宜多食；脾胃虚寒及便溏泄泻者不宜食；肾阳虚者应慎用。

黄花菜

黄花菜又名金针菜、疗愁花、萱草花，含较丰富的蛋白质及精氨酸、赖氨酸等多种氨基酸。其性味甘凉，具有清热解毒、止血、生津止渴、利尿通乳、解酒毒之效，可用于口干、热燥、大便带血、小便不利、吐血、鼻出血、便秘等症。以往常用于妇女乳汁缺少时“发奶”。

食用方法

①黄花菜蛋汤，即取干黄花菜30克左右，洗净待软，将水适量烧开，放入黄花菜，然后敲入鸡蛋1～2个，放入油、盐等佐料即可；

②黄花菜肉片汤，即取黄花菜20～30克，鲜猪肉（切片或剁成肉末），按上法操作，放入佐料即可；

③黄花菜20克，煮汤淡食（即不放盐），可用于小便赤涩、牙龈肿痛；

④冰糖炖黄花菜，即取黄花菜适量、洗净，加入冰糖适量，炖食。有助于睡眠；

⑤黄花菜红糖汤，即将黄花菜洗净煮汤，调以红糖，早餐前服用，有利于痔疮止血。

注意事项

①刚采摘的新鲜黄花菜不宜用，因含少量秋水仙碱成分，有一定毒性，大量食用，可引起中毒。故宜干品食用。

②上呼吸道感染、支气管哮喘患者忌食。

木槿花

木槿花，多于6～7月间开放，以朵大完整、色白者为优。主含蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维、维生素C、还原糖及铁、钙、锌等元素。

药用

木槿花具有清热利湿、凉血、排毒养颜之功，可用于泄泻、痢疾、痔疮出血、白带、疮疖痈肿、烫伤等症。

食用

木槿花引为食材早在《诗经》中即有记载。

①福建汀州有用木槿花和入稀面中，并加入葱花，入锅油煎，至熟，称为“花”或“面煎”，松脆可口；

②徽州地区则用木槿花煮豆腐，加入油、盐等佐料后食，其味鲜美；

③湖南等地有用新鲜木槿花，稍加清洗，直接入锅炒食者，其口感清脆、滑爽；

④还有作汤代茶，用于祛风、美容者。但味道再好，亦不可大量暴食；脾胃虚寒者应慎食。

南瓜花

南瓜花为葫芦科植物南瓜的花，主含大量胡萝卜素、芸香苷。其性味甘、凉，具有清湿热、消肿毒之功，可用于黄疸、痢疾、咳嗽、痈疽肿毒等症。

现代研究指出：南瓜花可作为保健食品，有消除疲劳、改善睡眠、促进心血管功能等方面的作用，可用于慢性便秘、肠炎、结膜炎、乳腺炎等的辅助治疗。有人甚至将其称为营养食品，成为不可多见或常见的餐桌佳品。

食用方法

①南瓜花煎蛋，即取鲜花6～8朵、鸡蛋2～3个。先将黄瓜花剁碎，鸡蛋打入碗内，搅拌均匀后，加食盐及胡椒粉少许，搅匀，在锅内着油后入煎至熟即可。

②南瓜花炒辣椒，趁鲜摘取南瓜花15～16朵，用青椒或红椒60～80克。先将辣椒洗净、剖开、去籽、切成小块，并先炒辣椒，锅内着油后再放入南瓜花略炒，入盐和味精后出锅，上桌。

③南瓜花汤，可用鲜南瓜花10～12朵、虾米50～60克，鲜香菇40克。先将虾米、香菇入汤，随即加入南瓜花，并入姜、葱、食盐等佐料，成汤后即可。

但须注意：本品所制菜肴，其色虽新，其味虽美，可不宜过食，脾胃虚弱者或体质特别易于过敏者应慎食，孕妇不宜食。