茄子怎么做好吃
家常茄子:切成条,翻炒肉丝再放茄子,最后放青椒红椒翻炒。红烧茄子:茄子切块撒盐腌制,用淀粉、老抽、鸡精、糖并加入清水调制,煎炸后倒入调好的料汁。烤茄子:在茄子上刷层油和酱油烤,再将调料撒上放进烤箱即可。
一、家常茄子
1、将茄子条放盘中备用,青椒红椒切成丝,把肉丝用淀粉、生抽和盐腌制一会。
2、锅里倒油,放姜丝翻炒,倒进准备好的肉丝翻炒后盛出。
3、再锅中放少许油,将茄子条倒入翻炒,加酱油和适量水闷一会。
4、最后将肉丝和青椒红椒丝倒入翻炒,再撒点鸡精,均匀翻炒即可。
二、红烧茄子
1、将茄子去皮并切成滚刀块,放进碗里撒适量盐搅拌均匀,切适量青辣椒以及蒜末备用。
2、腌制十分钟后将控干水分,撒适量淀粉搅拌均匀。
3、准备一个小碗,放进淀粉、老抽、鸡精、糖并加入适量清水,调制均匀备用。
4、起锅放油煎炸茄子,表面呈金黄色时捞出来备用。
5、倒油放进蒜末及番茄酱,将茄子倒进锅中翻炒,再放进青辣椒,最后将调制好的碗汁倒入翻炒,出锅即可食用。
三、烤茄子
1、将茄子洗干净切成两半,在它上面多划几刀放进微波炉五分钟。
2、在茄子上刷酱油,最后再刷一层油,放进烤箱十分钟。
3、将白胡椒粉、花椒粉、孜然粉、葱姜蒜粉、盐拌成干料,并准备好蒜末。
4、取出茄子撒上干料和蒜末,再放进烤箱十分钟即可。
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