一、发芽还能吃吗

1、能吃的情况：发芽的雪莲果是要看它的具体情况的，如果仅仅是表面出现芽点，雪莲果本身没有出现变软或者是有酒精味的话，是可以进行食用的。而且像雪莲果这样的果实有很多，比如：土豆，但是雪莲果和土豆还是不一样的，它发芽是不会产生有毒物质的。只要本质没有明显的变质情况，还是可以放心的食用的。

2、不能吃的情况：如果雪莲果表面芽点比较多，并且果实本身出现变软或者是霉点的情况，甚至是发酵、流汁、异味等，这说明它已经出现变质的情况了，这样的情况下就可以继续食用了。

二、怎么才能不黑

其实雪莲果变黑并不代表不能食用了，如果只是表面变黑的话是可以继续食用的。雪莲果切面出现变黑的情况，是因为其中含有的鞣质和氧气接触产生的氧化反应，这其实是正常的。我们平时保存的时候，可以用保鲜膜或者是把它的切面放到水中进行保存，这样就不会出现变黑的情况了。