1.南瓜皮可以吃吗

嫩的南瓜皮可以吃。南瓜皮中没有刺激性的成分，并且也含有比较丰富的营养物质，如膳食纤维、维生素以及铁、钾、钠、磷、镁等微量元素。这些营养成分被人体吸收以后可以有效补充人体所需的营养。只是食用前需要彻底清洗干净，且最好能用盐水浸泡一下，或者用食盐在南瓜的表皮搓洗一遍。

要注意的是， 老南瓜的瓜皮不适宜吃。因为老南瓜的瓜皮很坚硬，难以嚼咽。而且营养成分也大大降低，没有食用的价值。而嫩南瓜皮则比较薄，口感脆嫩，营养成分也没有流失，营养价值更高。一般南瓜成熟以后，它的果皮会渐渐变得很硬，这样可以保护内部的果肉，防止水分的流失，可以适当地延长南瓜的食用时间。

2.怎么吃

首先用食盐将嫩南瓜的表面搓洗一遍，再用清水将南瓜表面的食盐冲掉。然后将南瓜切开挖出瓜瓤，再用刀将南瓜切成薄片放在一旁备用。取一口锅烧热后倒入适量的油，再放入南瓜皮进行翻炒，之后加入适量的水盖上锅盖焖一段时间。等到锅里的汁水都被吸收以后，放入适量的食盐调味，在出锅前按照个人口味撒些葱花即可。